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Un gros pain 100 % levain avec une croûte épaisse… Voilà déjà la garantie d’une bonne conservation. Côté goût, elle a tout bon. Le levain Dupain est doux avec plus de bactéries lactiques qu’acétiques. Résultat, on ne trouve qu’une petite pointe d’acidité en fin de bouche. Ajoutez à cela une savoureuse farine du Gatinais, une T 80 (dite bise ou semi complète) du meunier Gilles Matignon et vous avez un pain parfaitement équilibré. Le pain parfait !